L'alimentation indigène dans les colonies françaises, protectorats et territoires sous mandat

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Monographie du fonds Jean Dresch.

"Le livre de MM. Hardy, Richet et Vassal servira de guide dans cette question difficile [celle de l'alimentation indigène, journalière et nutritive] où tant de recherches sont encore à faire. Il est à étudier avec soin par tous ceux qui emploient la main-d’oeuvre indigène et s’intéressent à l’avenir des races autochtones. Il est à recommander aux médecins et pharmaciens coloniaux et peut-être donnera-t-il l’idée à la haute administration de la rue Oudinot de réaliser ce que je n’ai pu qu’esquisser il y a quelques années : confier aux pharmaciens coloniaux, dans chaque colonie, l’étude systématique de tous les produits alimentaires susceptibles d’être utilisés et équiper en conséquence leurs laboratoires; il n’est pas douteux que cette étude permettrait d’utiliser des produits nouveaux, à la portée des indigènes qui pourraient améliorer sensiblement leur ration alimentaire actuelle."

Extrait de la préface de l'ouvrage.